母乳是嬰兒最好的食品，母乳研究，一直以來都是世界乳業(yè)的一大課題。母乳中的營養(yǎng)素與活性物質(zhì)是嬰幼兒生長發(fā)育過程中不可替代的營養(yǎng)成分，所以研究中國母乳的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)就成為給中國寶寶提供專屬營養(yǎng)的關(guān)鍵。

　　2011年，隨著嬰幼兒配方奶粉新國標的即將實施，伊利母嬰營養(yǎng)研究中心科學(xué)母乳化研究進程再獲突破性成果，其率先行業(yè)3個月推出的嬰幼兒奶粉升級配方，不僅達到了新國標的嚴苛要求，同時，新配方在蛋白微結(jié)構(gòu)上更為貼近母乳蛋白黃金比例，并通過科學(xué)水解技術(shù)有效去除了牛乳中的致敏蛋白成分，更加適合中國寶寶的體質(zhì)和營養(yǎng)需求。

實現(xiàn)蛋白微結(jié)構(gòu)更為貼近母乳

　　專家介紹，母乳組成成分以及比例都非常復(fù)雜，而且不同地區(qū)、不同人種、甚至個人在不同泌乳期都存在差異。母乳的成分主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、多種抗感染因子（分泌型IgA、乳鐵蛋白、溶菌酶）及各種細胞成分。研究表明，母乳與牛乳蛋白質(zhì)濃度和比例存在很大的差別，例如：母乳乳清蛋白與酪蛋白的比例為60:40，而牛乳蛋白質(zhì)中乳清蛋白與酪蛋白的比例為20:80�？梢�，與母乳相比，牛乳及其制品的缺點之一是酪蛋白含量高而乳清蛋白含量低，而高濃度的酪蛋白入胃后在胃酸作用下易形成不易消化的硬塊, 會影響消化吸收, 降低其營養(yǎng)價值。

　　為了給中國寶寶提供更為接近中國母乳的代用品，伊利母嬰營養(yǎng)研究中心早在2004年便聯(lián)合國內(nèi)外權(quán)威機構(gòu)發(fā)起了中國母乳研究項目。伊利母嬰營養(yǎng)研究中心與中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、南昌大學(xué)和荷蘭LIPID NUTRITION公司等國內(nèi)外權(quán)威營養(yǎng)研究機構(gòu)長期合作，發(fā)布了中國首個《中國母乳數(shù)據(jù)庫》。通過對中國母乳的成分、功能等各方面的基礎(chǔ)研究和認識，研發(fā)出一系列滿足中國嬰兒在不同生長時期（初乳期、過度乳期以及成熟乳期）營養(yǎng)需求的理想的母乳化替代品。

　　2010年3月，在嬰幼兒奶粉新國標出臺前夕，伊利母嬰營養(yǎng)研究中心針對中西方人群體制結(jié)構(gòu)不同,對于氨基酸需求存在差異性的突破性研究成果正式發(fā)布，這項研究結(jié)果顯示，中西方人群體制結(jié)構(gòu)不同對于氨基酸的需求也有很大的差異，由于嬰兒腎臟功能發(fā)育不成熟，不被身體吸收的氨基酸會加重腎臟的負擔(dān)。因此，研究得出適合中國寶寶的氨基酸配比應(yīng)為6：4這一黃金比例。這一更為精確貼近母乳微結(jié)構(gòu)的黃金蛋白配比，也正符合了新國標對奶粉精確性的嚴格標準。

　　此項研究成果，打破了嬰幼兒配方奶粉西方標準神話，為精確測定中國嬰幼兒的營養(yǎng)需求以及接近中國母乳的氨基酸配方提供了科學(xué)依據(jù)和解決方案。

有效去除牛乳蛋白中致敏成分

　　專家介紹，牛乳中幾乎含有人體所需的全部營養(yǎng)素，尤其含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但牛乳乳清蛋白中含有的大量β－乳球蛋白，卻是常見的嬰幼兒過敏源。例如：寶寶發(fā)生的濕疹、腹瀉、嘔吐等癥狀都可能是由于食用了含有β－乳球蛋白的奶粉過敏所致。但目前，很多嬰幼兒奶粉卻為了實現(xiàn)蛋白結(jié)構(gòu)貼近母乳，在大量添加乳清蛋白的同時，也不可避免的加大了乳清蛋白中致敏成分的含量，這種做法無外乎是殺雞取卵，成為嬰兒配方奶粉生產(chǎn)中急待解決的問題。

　　為了從根本上去除牛乳中的致敏成分，2011年初，伊利母嬰營養(yǎng)研究中心在母乳化研究進程中再獲新突破，通過科學(xué)水解技術(shù)有效去除了牛乳中的致敏蛋白成分--β－乳球蛋白。此項技術(shù)的推廣有效解決了嬰幼兒配方奶粉的致敏性問題，并且利用該技術(shù)還可提取牛初乳中的功能因子免疫球蛋白與乳鐵蛋白，在提高牛初乳加工水平的同時，解決了目前免疫球蛋白純度不高問題，為今后開發(fā)低致敏性嬰幼兒配方奶粉開辟了新的途徑。

　　今天，經(jīng)過不斷的努力與創(chuàng)新伊利母嬰營養(yǎng)研究中心已經(jīng)成為中國母嬰營養(yǎng)研究領(lǐng)域的頂尖研發(fā)機構(gòu)，其在推動行業(yè)不斷升級的同時，也不斷成為中國寶寶健康未來的引領(lǐng)者。面向未來，伊利母嬰營養(yǎng)研究中心將會以持續(xù)打造中國母嬰專屬營養(yǎng)為己任，通過專家們的智慧與努力，讓更多的領(lǐng)先成果應(yīng)用到更多的產(chǎn)品之中，在領(lǐng)航中國母嬰營養(yǎng)研究的同時，用專業(yè)關(guān)愛中國寶寶的健康成長！