9月1日與2日，深圳市疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)接到所在轄區(qū)有關(guān)醫(yī)院的報(bào)告，稱接診了發(fā)生疑似食物中毒事件的患者(總共有13名)，分別有面色潮紅、頭痛、胸悶、心悸、手足顫抖等癥狀。經(jīng)福田區(qū)疾病預(yù)防控制中心及南山區(qū)疾病預(yù)防控制中心專業(yè)人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行認(rèn)真調(diào)查，發(fā)現(xiàn)上述13名患者分兩撥于2010年9月1日晚、2010年9月2日晚在位于福田區(qū)某菜館用過(guò)蛇餐。

　　后經(jīng)專業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)采集蛇樣并送實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)分析，結(jié)果顯示：蛇樣檢出違禁藥瘦肉精。上述13名患者被診斷為因食用含瘦肉精的蛇餐而發(fā)生了瘦肉精中毒。經(jīng)積極對(duì)癥治療，13名患者已全部康復(fù)出院，健康狀態(tài)良好。

　　據(jù)了解，瘦肉精是一種白色或類似白色的結(jié)晶體粉末，無(wú)臭、微苦，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，加熱到172攝氏度才能分解(126℃油煎5分鐘才會(huì)破壞減半)。因此，一般的烹調(diào)加熱方法不能將動(dòng)物食品中殘留的瘦肉精毒性破壞。它的主要作用機(jī)理是作為一種強(qiáng)效激動(dòng)劑，選擇性地作用于腎上腺素受體上而出現(xiàn)加強(qiáng)脂肪分解與促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的作用。瘦肉精在體內(nèi)消除緩慢，主要蓄積于內(nèi)臟、視網(wǎng)膜等組織中，長(zhǎng)期食用含有瘦肉精的肉類和內(nèi)臟會(huì)引起人體心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。人類食用含有瘦肉精的動(dòng)物性產(chǎn)品而發(fā)生中毒，其毒性反應(yīng)劑量因人而異。一般食用15分鐘至6小時(shí)出現(xiàn)癥狀，癥狀可持續(xù)90分鐘至6天。通常表現(xiàn)為面色潮紅、頭痛、胸悶、心悸、心慌、骨骼肌震顫、四肢麻木等一系列不良反應(yīng)。