新鮮雞蛋怎么挑？

　　寶寶只愛(ài)吃蛋黃或蛋清，可以嗎？

　　雞蛋的蛋清和蛋黃都有營(yíng)養(yǎng)，但蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高得多。55%的蛋白質(zhì)存在于蛋黃中，所有的脂肪和脂溶性維生素，以及絕大部分的維生素和礦物質(zhì)也存在于蛋黃中。若論卵磷脂、葉黃素、甜菜堿等保健成分，也都在蛋黃里面。蛋黃還含有膽固醇，成年人對(duì)膽固醇往往很是忌諱，但膽固醇卻是嬰幼兒大腦發(fā)育所必需的成分，所以寶寶絕對(duì)不能把蛋黃棄去。蛋清主要含有清蛋白、卵粘蛋白等，以及較多的鉀，其含水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蛋黃。1歲以后的寶寶應(yīng)蛋黃、蛋清都吃，不可偏食。