食材

　　主料：蓮藕1節(jié)；豬五花1條；墨魚(yú)500g；輔料：蔥段適量；大蒜1頭；姜片3片；干辣椒2顆；花椒數(shù)粒；豆瓣醬3飯勺；料酒1/2湯勺；糖1/2飯勺；老抽適量；油適量；水適量。

　　操作步驟

　　1.墨魚(yú)去內(nèi)臟去硬殼洗凈，蓮藕去蒂洗凈。

　　2.墨魚(yú)身子斜切條，不切斷。

　　3.反方向繼續(xù)斜切，不切斷形成十字花刀，再斬塊。

　　4.蓮藕切滾刀塊、五花肉切塊。

　　5.鍋內(nèi)燒熱少許油，加入干辣椒轉(zhuǎn)中小火爆香。

　　6.加豆瓣醬炒香。

　　7.加蔥、姜、大蒜翻炒。

　　8.加入五花肉翻炒后淋料酒。

　　9.加入蓮藕與墨魚(yú)塊翻炒。

　　10.加入白糖，少許老抽調(diào)色翻炒均勻。

　　11.加入清水，幾乎與食材平齊，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。

　　12.大火燒開(kāi)鍋轉(zhuǎn)中小或小火火燒20分鐘，大火收汁即可。