豆腐性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經。豆腐含有豐富的蛋白質，有“植物肉”之稱。

　　主料

　　豆腐1塊，青椒半個，胡蘿卜半根，豬肉100克，蔥半棵，韭菜1小把，蝦皮1小把，雞蛋1個。

　　調料

　　五香粉1茶匙，高湯50毫升，食鹽1茶匙，醬油1茶匙，姜1塊，大蒜5瓣，香油1茶匙，水淀粉1茶匙，橄欖油1茶匙。

　　做法

　　1.準備材料：豆腐1塊、青椒半個、胡蘿卜半根、豬肉餡1小碗、大蔥半顆、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋白（1個）、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、香油適量、水淀粉適量、橄欖油適量、五香粉適量、高湯適量

　　2.步驟1：豆腐切成四塊。

　　3.步驟2：肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。

　　4.步驟3：青椒切成丁，胡蘿卜也切成丁備用。

　　5.步驟4：從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將里面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，然后在合上。

　　6.步驟5：將胡蘿卜和蔥切丁。

　　7.步驟6：另起鍋放入油燒熱以后，放入蒜末、蔥末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩勺鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水淀粉勾芡即可。

　　8.步驟7：將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤食用。

　　烹飪小貼士

　　1 、這道菜根據個人口味，可以在輔料上添加不同的食材，如：豌豆、彩椒、火腿等。

　　2、切成小丁最后翻炒澆汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了。口感會更加豐富、色彩更加絢麗。