材料

　　主料：條糕500g，牛肘腐肉300g，牛胃300g，水10杯，肉湯1杯，蘿卜300g，胡蘿卜200g，牛肉100g，香菇3個，銀杏10粒，雞蛋2個，松子1大肉佐料，醬油1大勺，白糖0.5大勺，碎蔥2小勺，搗好的蒜1小勺，香油，芝麻各1小勺，胡椒面少量。燉佐料，醬油6大勺，白糖3大勺，碎蔥4大勺，香油，芝麻各1小勺，胡椒面少量

　　做法

　　(1)去掉牛胃的黑膜，把牛肘腐肉洗凈，并在大鍋里倒10杯水煮好。煮的時候把蘿卜和胡蘿卜整個放進去煮至半生不熟。

　　(2)把牛肉切好，然后將泡好的香菇去除水份，切成條并以肉佐料調(diào)味。

　　(3)把白年糕切成5cm大小，在年糕上劃出刀印，在開水里燙一下拿出來冷涼后，放上用佐料調(diào)好的肉。

　　(4)把蘿卜，胡蘿卜切成4cm左右的大小，割角，并切牛肘腐肉和牛胃。

　　(5)輕炒銀杏后去皮，雞蛋分成蛋清，蛋黃后煎出來，切成丸子形或骨牌形。

　　(6)把牛肘腐肉，蘿卜，胡蘿卜放在平鍋里燉后，用佐料醬調(diào)味，倒加佐料的肉湯，以不大不小的火燉至爛糊。

　　(7)肉和蔬菜入味時，放準備好的年糕和佐料醬，燉至幾乎沒有湯為止，快燉好的時候，加銀杏再燉一會兒。

　　(8)燉完盛在碗里，在上面放雞蛋和松子。