材料

　　針菜，筍絲，醬油，白糖，雞精，木耳，豆腐，味精，老抽，雞蛋，黑胡椒，淀粉

　　做法

　　1.將木耳絲，金針菜用水泡開(kāi)。

　　2.豆腐和筍都切成絲備用。

　　3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，先下入筍絲和木耳絲略煮。

　　4.湯內(nèi)加白糖，味精，精鹽，醬油，少量雞精。

　　5.放入金針菜略煮，并放白醋，放白醋的時(shí)候要邊嘗邊放。

　　6.煮開(kāi)后，下入豆腐煮開(kāi)后，立刻開(kāi)始用水淀粉勾芡。

　　7.打芡是關(guān)鍵，開(kāi)小火，慢慢的勾芡，要求透明，湯內(nèi)所有東西都能浮起，并且湯要透明略粘。

　　8.打好芡后，再開(kāi)大火，打一個(gè)蛋，慢慢構(gòu)蛋花，從邊往內(nèi)慢慢轉(zhuǎn)，形成薄蛋花。

　　9.放幾滴老抽上色。

　　10.撒入少量黑胡椒粉即可。

　　11.出鍋撒上蔥花。