原    料：

　　魚茸２５０克、豌豆苗１０根、味精１．５克、胡椒粉０．５克、精鹽２克、清湯適量。

　　做   法：

　　①　豌豆苗洗凈。

　　②　炒鍋置中火上，摻清水燒開，移小火上，用羹將魚茸舀成圓球形，放入鍋內(nèi)，用瓢背將魚丸轉(zhuǎn)動，將鍋端離火口。

　　③　另用一鍋置火上，摻進(jìn)清湯，待湯微開時，用漏瓢將魚丸舀入清湯鍋內(nèi)，稍煮后，再用漏瓢將魚丸舀入湯碗內(nèi)。鍋內(nèi)湯汁下精鹽、胡椒粉、味精燒開，再下豌豆苗推轉(zhuǎn)起鍋，倒入盛魚丸的碗內(nèi)即成。