材料

　　蝦仁80公克，白飯1碗，雞蛋2顆，青豆仁20公克，蔥花10公克，蒜末5公克，洋蔥10公克，沙拉油20㏄，A.魚露20㏄，蠔油10㏄，糖5公克，B.檸檬汁5㏄

　　做法

　　1.蝦仁去腸泥，洗凈瀝干備用。

　　2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油后，倒除多余沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。

　　3.將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入作法1的蝦仁炒熟，接著加入蛋液快炒至略，續(xù)放入白飯翻炒拌勻。

　　4.待作法3中的白飯炒散后，加入青豆仁、蔥花快炒均勻，最后加入調(diào)味料A拌勻調(diào)味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。