材料

　　鮮蝦肉250g，骨湯500ml，餛飩皮20張，小白菜3棵，紫菜1張，姜絲少許，料酒1勺，鹽一勺，白胡椒適量

　　做法

　　鮮蝦去皮，去蝦線，剁成蝦絨，加入姜絲，料酒1勺，鹽一勺，做成餛飩餡

　　把餛飩餡適量放在餛飩皮（超市可以買到）窄的一端，卷2下，兩端折疊到中間，蘸少許清水粘合。

　　大骨頭2根，放入沙鍋中，加大量水，加入蔥，姜，大火燒開(kāi)，小火燉1個(gè)小時(shí)，做成骨頭湯�？梢砸淮味嘧鲂�，涼后放入冰箱中，隨取隨用。

　　骨湯燒開(kāi)，放入餛飩，小白菜煮熟

　　碗內(nèi)先放撕成小片的紫菜，倒入餛飩和骨湯，撒香菜，根據(jù)個(gè)人口味加鹽，白胡椒。