用料
豬肉絨 70
嫩豆腐一盒
鯽魚(yú) 300
姜 三片
香菜 少許
小蔥 少許
油
啤酒 少
蠔油 少
雞精 少
鹽 適量
兒童鯽魚(yú)豆腐的做法
魚(yú)洗凈,去里面黑衣。上下斜面劃兩刀,蔥,姜,香菜備好。
熱油鍋,下魚(yú)兩年煎透。下生姜,放啤酒。一次加水莫過(guò)魚(yú)身。
放豆腐,最好過(guò)過(guò)熱水去豆腥。放肉絨,蠔油。大火煮開(kāi),小火悶煮十五分。加鹽和雞精。起鍋后加上蔥花和香菜點(diǎn)綴。