原    料：

　　肉餡１００克，豆腐一塊，青菜（菠菜、油菜、白菜均可）１００克，雞蛋１個，香油１０克，味精４克，醬油１０克，精鹽８克，淀粉２０克，蔥、姜末各１０克。

　　做   法：

　�、佟�將搓碎的豆腐和肉餡、蔥姜末、精鹽４克、雞蛋、醬油、淀粉，加少許水攪成泥狀；②　蔬菜擇洗干凈，切成細絲待用。

　　③　將水倒入鍋內燒開，將豆腐肉泥擠成１．５厘米大小的丸子氽入鍋內，再放入蔬菜絲和精鹽，最后放入香油和味精即成。