料

　　面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。包子餡：豬肉(肥瘦3:7)250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。

　　做法

　　1、將泡打粉、糖放入面粉拌勻，用溫水調(diào)開(kāi)酵母放入面粉中揉勻，醒20分鐘。，

　　2、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生姜末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個(gè)方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。

　　3、面粉醒發(fā)后搟成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘。

　　4、蒸鍋放燃?xì)庠�，開(kāi)小火進(jìn)一步醒發(fā)，水開(kāi)后，用大火蒸10分鐘即可。

　　5、關(guān)火后等5分鐘再開(kāi)鍋拿出包子。