做法:

　　1丶茄子洗凈，切丁，青椒去籽丶洗凈丶切丁，素肉泡軟，切碎。

　　2丶水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

　　3丶先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，隨便將青椒過一下?lián)瞥�，再將油倒開，然后加入其它調(diào)味料和素肉末周炒。

　　4丶加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

　　好吃秘訣：

　　1丶茄子切成丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮。油溫高一點較不會吸入太多油。

　　2丶茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。