準備食材：

　　新鮮家養(yǎng)家半只、蒜瓣一顆、姜片多一些、小米辣幾個（不喜歡吃辣可不準備）

　　腌制醬料：

　　一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許食鹽、少許胡椒粉、多一點姜絲

　　制作：

　　這道菜我們首選自家養(yǎng)的雞，或者別人散養(yǎng)的雞，如果都沒有，那就買市場上飼料養(yǎng)的，不建議用冷凍雞肉！

　　步驟一：

　　將殺好的雞剁成兩半，我做的是三個人的量，所以只用了半只雞，洗干凈去除多余毛之后切成小塊，然后先腌制起來，雞塊控干水分，準備生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、一點點食鹽、一點點胡椒粉、多一點姜絲，抓拌均勻腌制二十至三十分鐘后！

　　步驟二：

　　起鍋燒油，油熱先下雞肉塊，一塊一塊平鋪好，一面煎好再翻另一面煎，煎至兩面變色斷生即可出鍋！

　　步驟三：

　　鍋底留油，下姜片蒜瓣小米辣爆香，爆香后加入雞肉塊一起翻炒！（我比較懶，雞肉就沒有盛出來，而是把它移到一邊，另一邊用來炒香配料）

　　像這樣子爆香后就可跟雞肉一起翻炒

　　步驟四：

　　翻炒均勻，淋上少許黃米酒悶出香味即可出鍋啦～