材料

　　開背大蝦球

　　8粒

　　嫩豆苗

　　150g

　　嫩姜

　　10g

　　紅蔥頭

　　10g

　　蒜末

　　10g

　　冬菇切片

　　15g

　　紅蘿卜切片

　　15g

　　紹興酒

　　適量

　　太白粉水

　　適量

　　香油

　　適量

　　鹽、香菇粉、糖、紹興酒、糊椒粉

　　適量

　　做法

　　step1 1

　　熱一鍋油溫約100度，蝦球過油

　　step2 2

　　準(zhǔn)備一鍋熱水，將蝦球泡熟約2分鐘

　　step3 3

　　橄欖油炒香豆苗，再灑點(diǎn)鹽

　　step4 4

　　熱鍋爆香紅蔥頭、蒜末、蔥后，加蝦球、東姑、紅蘿卜炒香

　　step5 5

　　加一點(diǎn)太白粉水勾芡，灑鹽、胡椒粉、香油、雞粉調(diào)味