原料：

　　毛蛤蜊、食鹽、白糖、味精、料酒、陳醋、姜

　　做法：

　　1、毛蛤蜊洗凈（可用牙刷仔細(xì)刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污）；

　　2、鍋內(nèi)添多水，燒開；

　　3、下入毛蛤蜊大火煮；

　　4、見陸續(xù)有蛤蜊開口，馬上關(guān)火，撈出；

　　5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤；

　　6、澆上自制的姜汁即可食用；

　　7、姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生姜末上，淋入香油。

　　溫馨提示：

　　1、煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時間太長，肉就會太老，影響口感；

　　2、喜歡嫩口的，見鍋內(nèi)有陸續(xù)開口的蛤蜊馬上關(guān)火撈出，喜歡老一點的可把開口的毛蛤蜊逐個撿出直至最后；

　　3、剝?nèi)ヒ话氲臍けＡ粢话氲臍な菫榱撕芎玫乇Ａ舾蝌蹆?nèi)部的原汁（必須是干凈的、新鮮的毛蛤蜊）；

　　4、也可用姜汁蘸食。