用料

　　鮮香菇

　　鮮蝦仁

　　馬蹄

　　胡蘿卜

　　蔥姜水

　　黃酒

　　鹽、白糖

　　白胡椒粉

　　水淀粉

　　鮮蝦釀香菇的做法

　　鮮香菇洗凈，擦干水分后，去蒂成小碗托狀備用。

　　鮮蝦釀香菇的做法 步驟1

　　備餡。

　　鮮蝦剝殼挑出蝦線(xiàn)，洗凈控干水分備用。

　　用刀背碾壓后，再剁碎。

　　胡蘿卜切小碎粒。

　　馬蹄洗凈去皮切小碎粒。

　　剛才切下來(lái)的香菇蒂取一兩個(gè)也切小碎粒。

　　調(diào)餡兒。

　　蝦泥放碗中，加入黃酒、鹽、白糖（一點(diǎn)點(diǎn)提鮮，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、蔥姜水（一點(diǎn)點(diǎn)）攪打均勻。

　　再加入胡蘿卜碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁。

　　把調(diào)好的餡兒嵌入香菇內(nèi)。

　　蒸制。

　　入蒸鍋，沸水上鍋，大火6分鐘。

　　取出盤(pán)子，里面有許多蒸出來(lái)的湯汁。

　　把湯汁倒入炒鍋里，加熱，嘗一下味道，加入少許的鹽調(diào)味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上，撒上少許的小香蔥碎即可。