原    料：

　　鮮海蟹４只約１０００克、姜、醋、香油。

　　做   法：

　�、佟�將海蟹洗凈，放入籠中急火蒸１０分鐘，熟透后取出，揭去蟹臍，揭下蟹蓋，改刀成４塊，樣擺在盤內(nèi)，再扣上海蟹的殼。

　�、凇〗�去皮洗凈切成細(xì)末，與醋一起盛入小碟中，淋上香油。

　　③　海蟹和姜醋碟一起上桌，吃時(shí)蘸姜末、醋。