原    料：

　　大蝦４００克、洋蔥�。罚悼�、鮮蘑�。矗翱恕⑶嘟范。玻悼恕㈦u蛋液２０克、咖喱粉、精鹽、白糖、南酒、淀粉、面粉、熟豬油、蒜末適量�；ㄉ�油５００克。

　　做   法：

　�、佟〈笪r去頭、殼，用刀從蝦背部一片兩開(kāi)，再分別切成兩段，用精鹽、南酒、雞蛋液和淀粉拌勻上漿。

　�、凇〕村伾匣�，倒入花生油燒六成熱，下入漿好的蝦段，炸透成球狀，倒入漏勺瀝油。

　�、邸″伾匣穑�加熟豬油燒熱，下入蒜末、洋蔥丁炒出香味，再放面粉炒成淺黃色，隨即加入咖喱粉、鮮蘑丁、南酒、精鹽、白糖和適量清水，倒入炸好的蝦球，用微火�局翜�汁變稠時(shí)，撒入青椒丁，淋上明油，盛入大湯盤內(nèi)即成。