哪些是葉酸最佳的食物來源

　　綠葉蔬菜是葉酸很好的食物來源，動物肝臟以及一些水果中也含有豐富的葉酸。我們從中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所編著的《中國食物成分表》中，列舉一些葉酸含量比較豐富的食物，供準(zhǔn)媽媽參考：(每100克可食部分)

　　◇豬肝：含425.1微克

　　◇黃豆：含181.1微克

　　◇奶白菜：含116.8微克

　　◇豌豆苗：含99.5微克

　　◇油菜：含103.9微克

　　◇雞腿菇(干)含351.8微克

　　◇榴蓮：含116.9微克

　　◇雞蛋(紅皮)：含70.7微克

　　膳食均衡≠葉酸充足

　　葉酸廣泛存在于各種動植物食品中。富含葉酸的食物為動物肝、腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果及堅果類。由于葉酸是水溶性的維生素，對熱、光線均不穩(wěn)定，食物中的葉酸烹調(diào)加工后損失率可達(dá)50%～90%，故此一般從飲食中獲得足夠葉酸非常困難。據(jù)調(diào)查，中國育齡婦女膳食葉酸攝入量平均為266微克/天，如再減去50%～90%的烹調(diào)損失，估計攝入量不足200微克/天。遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及中國營養(yǎng)學(xué)會對計劃懷孕和懷孕女性葉酸每日400微克和600微克的推薦攝入量。因此，僅靠日常膳食并非孕婦補充葉酸的最佳選擇。此外，孕婦的營養(yǎng)狀況良好并不能代表葉酸水平理想。即使是營養(yǎng)良好的婦女，孕期血清和紅細(xì)胞葉酸含量還是會隨妊娠進(jìn)程逐漸降低。因此，食欲較差的女性亦可服用葉酸補充劑或是強化葉酸的食品(如孕婦奶粉)。

　　葉酸補充并非越多越好

　　雖然各種營養(yǎng)素對人體來說都是必不可少的，但也不是多多益善，越多越好，而應(yīng)是按人體的需要，按一定的比例來攝取。攝入過少，不能滿足身體的需要，會有損于健康；攝入過多同樣也會對身體造成不良影響。葉酸也是如此。目前的研究結(jié)果告訴我們，為了孕婦和胎兒的健康，懷孕前、后要增加葉酸的攝入量。但服用過多的葉酸也會對身體產(chǎn)生不良的影響。如可能會影響體內(nèi)鋅的代謝而造成鋅缺乏，致使胎兒發(fā)育遲緩；會掩蓋維生素B12缺乏的早期表現(xiàn)，而導(dǎo)致嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)損傷等。具體到每一位育齡婦女、孕期婦女究竟應(yīng)該如何增補葉酸，還要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。

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