生活在缺碘的內(nèi)陸地區(qū)，孕產(chǎn)媽咪很容易發(fā)生缺碘�；蛟S，有人認(rèn)為食用碘鹽能避免這個(gè)問(wèn)題，新近營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明，在人群中孕婦和乳母的碘水平是最低的。出現(xiàn)這種現(xiàn)象，其一是孕產(chǎn)婦對(duì)碘的需求量較大，其二是她們非但沒(méi)比平時(shí)更多攝取碘鹽，相反為了避免妊娠期水腫、妊高癥及產(chǎn)后通利乳汁，她們往往要少吃些鹽。那么，怎樣避免孕產(chǎn)媽咪發(fā)生缺碘呢？食補(bǔ)當(dāng)然是最可取的。

　　淮山藥小點(diǎn)原料：淮山藥500克、糖、鹽、烏梅、葡萄干。

　　制法：

　　1.將淮山藥去皮洗凈，上鍋蒸熟，搗成泥；

　　2.把烏梅煮汁，把葡萄干泡軟后去籽、切碎；

　　3.將山藥泥與各種調(diào)料輔料調(diào)勻，如果過(guò)于稀軟可略煮收干；

　　4.用保鮮膜像包包子一樣裹好，在上方扭轉(zhuǎn)，成型后取出，擺放在盤(pán)中。營(yíng)養(yǎng)小特色：在各種糧谷類(lèi)食物中，淮山藥含碘較豐富，是稻米的10倍，是面粉的15倍。另外，淮山藥還有健胃補(bǔ)脾的功效，很適合初秋進(jìn)補(bǔ)。孕產(chǎn)媽咪可把這道淮山小點(diǎn)當(dāng)成是早餐的主食，所含的淀粉是很好的能量。

　　菠菜蝦仁涼面原料：菠菜300克、蝦仁100克、面粉200克、雞蛋1個(gè)；海苔、鹽、醋、橄欖油適量。制法：

　　1.把200克菠菜取葉去梗汆燙一下，用冷水過(guò)涼，部分放入打碎機(jī)打成汁； 2.用此汁和面，搟好面條，煮熟過(guò)涼；

　　3.把蝦仁去蝦線、洗凈，加調(diào)味品和太白粉和勻，下入溫油炸至呈黃色，撈出瀝去余油； 4.海苔切絲，雞蛋打散加鹽攤熟；

　　5.鍋中加底油，將煮好的面條、菠菜葉、蝦仁、雞蛋一起下入、略炒、盛盤(pán)，最后放入海苔絲作裝飾。營(yíng)養(yǎng)小特色：在這道菜中，海苔、蝦仁能為人體帶來(lái)豐富的碘自不必說(shuō)，其中，菠菜和雞蛋的含碘量雖然不算高，但也可供一個(gè)人每天所需量的30%。

　　金針鮮蛤煲原料：蛤蜊250克、金針菇50克、香菇幾朵、雞腿1只、檸檬半個(gè)；米酒、鹽、生抽、高湯各適量。制作：

　　1.香菇泡軟去蒂，金針菇去根洗凈，雞腿切成小塊，一起入開(kāi)水汆燙，撈出棄湯；

　　2.把幾種主料加調(diào)料放入鍋中，慢慢煮，當(dāng)蛤蜊煮開(kāi)撇去泡沫，盛入小碗，食用前加檸檬汁調(diào)味。營(yíng)養(yǎng)小特色：蛤蜊、金針菇、香菇等含碘豐富，口感清淡又不失鮮美，會(huì)讓孕產(chǎn)媽咪的秋季餐桌充滿誘惑。

　　文/劉燕萍(營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家)

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