花糕 　

　　重陽的來歷是根據(jù)我國五經(jīng)之一的《易經(jīng)》，把“九”定為陽數(shù)，農(nóng)歷九月九日，月、日都是陽數(shù)，兩“九”相重，故稱重陽。又因“九”在個位數(shù)中是最大的數(shù)字，古人以“九”為最高，如老北京形容前門樓子最高“九丈九”，李白詩“疑是銀河落九天”。古人認(rèn)為“九”是象征吉祥長久的“至數(shù)”，兩九相重，即是至數(shù)相遇，“至而又至”，又是兩陽相疊、“陽上加陽”，這樣，就被認(rèn)為這一天是非同一般難得相遇的吉日良辰，于是就把這一天定為“重陽節(jié)”。

　　據(jù)史書記載，重陽節(jié)吃糕早在漢代《西京雜記》就有記載:“九月九日，佩茱萸、食蓬餌、飲菊花酒、食人長壽。”食蓬餌就是吃蓬糕。至于在這一天吃蓬糕的原因還有一段傳說:“在古代一座高山下住著一戶勤勞善良又善于做善事幫助人的農(nóng)民，憑著辛勤勞動過著自給自足的生活。有一天，這家主人收工回來，天色已晚，路上遇到一位投宿的老者，他二話沒說，就把老者讓到自己家好吃好喝好招待。第二天老者臨走時，對這位主人說:“九月九日你家中要有災(zāi)，必須往高處搬家，越高越好，還要搬到草木稀少的地方，這樣可以免災(zāi)。善良的農(nóng)民聽了這位老者的話，就搬到山上居住了。九月九日這一天，善良的農(nóng)民從山上往下一看，果然見自己原來住的房子著火了，而且火勢向山上蔓延，但因農(nóng)民聽了老者的話，選擇了草木稀少的地方，所以火勢沒燒上來。從此登山避災(zāi)的事就傳開了。但年年搬家，實非易事，況且有的地方盡是平原，無山可登。于是有聰明人想出了吃糕，代替登高搬家的辦法。因“糕”與“高”諧音，從此，重陽吃糕可以避災(zāi)的習(xí)俗就傳下來了。

　　京城重陽吃花糕，習(xí)俗久遠(yuǎn)，隨著制作花糕日漸成熟，品種齊全、花樣繁多，據(jù)早年著名賣傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的南來順面點大師周玉華介紹說:“重陽花糕是用江米粉加水用屜布包起蒸熟，然后揉均勻，分成4塊，取面一塊揉光滑，拍成2厘米的片放在案板上，抹一層豆沙餡，再鋪一層江米面，用這種方法鋪四層面、三層餡后，上面放煮熟的栗子、桃仁、瓜仁，要碼嚴(yán)實，撒上金糕絲、青梅等即成。也有兩層或三層的，中間夾桃仁、松子仁、溫樸及青梅等果料。早年南來順的花糕是用黍子面黃色(黃米面)、江米面白色，一層黑色的豆沙餡，一共六層，看上去層次分明，顏色鮮艷，上面中間撒果料:葡萄干、瓜子仁、金糕丁，四周邊放金糕條。據(jù)稻香村食品廠廠長池向東說:“糕點鋪每年重陽節(jié)都做花糕，實際是富強(qiáng)粉烤制的兩層酥皮點心，中間夾棗泥餡，有桂圓餡。”重陽節(jié)還是“老人節(jié)”，今年他們將為京城200多位百歲老人送上花糕。

登高

　　唐朝大詩人王維《九月九日憶山東兄弟》:“獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親，遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”一首膾炙人口的詩作說明唐朝時重陽登高、插茱萸已很盛行�！　”本┏灾仃柛猓�明朝時就有記載，是宮廷食品�！堆嗑�歲時記》中載:“京師謂重陽為九月九，每屆九月九日則都人士提壺攜榼(kē，古時盛酒的器具)出郭登高，南則天寧寺、陶然亭、龍爪槐等處，北則薊門煙樹、清凈化城等處，遠(yuǎn)則西山八剎等處，賦詩飲酒，烤肉分糕，洵一時之快事也。”這一天要吃重陽花糕，上面插五色小旗當(dāng)標(biāo)志，人們買回花糕供于佛堂、祠堂或作為禮品饋贈親友。

　　清乾隆年間袁枚《隨園食單》中說:“煮栗極爛，以純糯粉加糖蒸上，加上瓜仁松子，此重陽小食也。”

　　清同治三年(1864年)甲子伴花齋所刻《都門雜詠》中有王嘉誠的詩稱:“中秋才過近重陽，又見花糕各處忙，兩夾雙層多棗栗，當(dāng)筵題句傲劉郎。”《故都食物白詠》中稱:“佳果嵌來棗作泥，重陽糕宴事堪稽。登高好把新詩賦，何故劉郎不敢題。”

【茱萸】
重陽這一天，采摘茱萸的枝葉．連果實用紅布縫成一小囊，佩帶身上，可用來辟除邪惡之氣，是古來常用作防疫的民間藥。重陽節(jié)插榮英之風(fēng)，在唐代已很普遍，除了王維的《九月九日憶山東兄弟》外，他如杜甫的《九日藍(lán)田崔氏莊》：“明年此會知誰��？醉把茱萸仔細(xì)看。”至于儲光羲在《登戲馬臺作》一首詩中所云：“天門神武樹元勛，九日茱萸饗六軍。”寫南朝宋武帝劉裕在重陽節(jié)宴群僚于戲馬臺，更把茱萸當(dāng)作犒賞全軍的獎品了。