1～3歲的幼兒，對(duì)熱量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要雖然比嬰兒稍低，但仍較成人為高。同時(shí)，由于幼兒消化機(jī)能還不健全，尤其是剛斷奶的幼兒，乳牙不全，咀嚼能力差，不能立即適應(yīng)成人的飲食，必須有2～3年的過(guò)渡時(shí)期，所以，這個(gè)時(shí)期的飲食要合理。

　　首先，食物品種應(yīng)多樣化，食物中不僅要經(jīng)常有魚(yú)、肉、蛋和豆制品，還必須有新鮮蔬菜和水果。各種葷素菜及水果從實(shí)際出發(fā)，合理選擇搭配，注意營(yíng)養(yǎng)齊全。一般來(lái)說(shuō)，主食可適當(dāng)?shù)卦黾右恍┐旨Z，補(bǔ)充維生素的不足；碳水化合物如淀粉、糖類(lèi)食物不可過(guò)量，以免造成肥胖；蛋白類(lèi)食物也不宜吃得過(guò)多，否則易產(chǎn)生便秘或消化不良，并降低食欲。

　　其次，食物要制作烹調(diào)得容易消化，由于幼兒咀嚼功能差，所以給他們制作食物時(shí)應(yīng)切碎煮爛，不宜給大塊的、油炸的和刺激性食物，且食物制作時(shí)應(yīng)力求小、巧；同時(shí)注意食物的色香味和形狀，以引起幼兒的好奇心，利于增進(jìn)他的食欲，但酸、辣調(diào)料應(yīng)盡量不加。

　　此外，雖然幼兒飲食已由乳類(lèi)主食轉(zhuǎn)變?yōu)橐灾�、米飯、面等谷�?lèi)食物為主，但乳類(lèi)仍不失為幼兒重要食品，每天應(yīng)保持喝500克左右的牛奶，也可用奶粉、羊奶、馬奶或豆?jié){代替。

　　總之，幼兒膳食的原則是，葷素搭配多樣化，飯菜盡量做到軟、爛、碎。幼兒飲食次數(shù)每天為4次較好，并可以在晚間睡覺(jué)前加喝一杯牛奶。同時(shí)要求幼兒飲食要注意定時(shí)定量，以利于消化。