1、脂肪：脂肪是乳汁中變化最大的物質(zhì)。每次吃奶時最開始吃到的前乳里脂肪最少，而最后吃到的后乳里脂肪含量則較多。寶寶長大些后，母乳的脂肪含量會自動下降。另外，母乳中的脂肪包括用于神經(jīng)組織發(fā)育的膽固醇，促進腦部發(fā)育的Omega-3脂肪酸、DHA、ARA,消化脂肪的脂肪酶，而不是像配方奶里的單一脂肪。

　　2、蛋白質(zhì)：人類出生時是較不成熟的，需要頻繁的哺乳及照顧，人乳的蛋白質(zhì)含量低、易消化，這樣可以適合消化能力弱的嬰幼兒。而牛需要大量蛋白實現(xiàn)肌肉快速成長，以能站立、承重，因此牛的乳汁蛋白質(zhì)含量高達3.3%。因此，人奶中的蛋白質(zhì)含量低到0.9%左右，才是適合人類嬰兒需要的。

　　3、免疫物質(zhì)：乳汁中的蛋白質(zhì)具有活性，如免疫球蛋白、酶，可給孩子提供免疫保護，提高抵抗力。母乳還會隨著外界條件變化(如感冒、食物轉(zhuǎn)換)產(chǎn)生環(huán)境抗體來保護寶寶，如媽媽感冒了，乳汁中就會產(chǎn)生相應(yīng)的抗體來保護寶寶。研究發(fā)現(xiàn)，嬰兒吃母乳時間越長，各種感染率更低，即使感染，程度也更輕。

　　4、乳糖：人類乳汁里的乳糖是所有哺乳動物里面最高的，幫助大腦的發(fā)育，同時促進嬰兒腸道中乳酸菌的生長，有助于排出更“好聞”的大便，防止腸道感染。

　　5、維生素和礦物質(zhì)：乳汁中的維生素和礦物質(zhì)生物利用率很高，尤其是其中的鈣、鐵、鋅。50%-75%的鐵能被嬰兒吸收，同時各種維生素和礦物質(zhì)維持平衡，利于寶寶吸收。乳汁中的鈣既能滿足6個月內(nèi)的需要，也能滿足開始食物轉(zhuǎn)換后的寶寶的大多數(shù)鈣的需要，配合輔食中的鈣，無需再額外補充鈣劑。另外，配方奶中的鈣、維生素、礦物質(zhì)的含量可能比母乳中的高一倍，但是吸收利用率卻遠(yuǎn)不如母乳。而且，一種物質(zhì)過多，會影響寶寶對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。