蘆筍；新鮮基圍蝦；

　　淀粉；鹽；黑胡椒；料酒；

　　把基圍蝦去頭，去蝦線，去殼只留尾巴，并在背上用刀剖開(kāi)；把處理好的蝦洗凈瀝干，加淀粉，鹽，黑胡椒，少許料酒抓勻腌制15分鐘左右；

　　2

　　蘆筍洗凈去皮切片；油鍋加蔥姜爆香后，入腌好的蝦球迅速翻炒至變色盛出；另起油鍋下蘆筍翻炒片刻，加少許鹽調(diào)味；

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　　把蝦球重新到入鍋內(nèi)，和蘆筍翻炒均勻，味道融合即可出鍋；