葉酸是一種水溶性維生素，最初是從菠菜葉子中分離提取出來的，故得名“葉酸”。葉酸是人體細(xì)胞生長和造血過程中所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，以下為您推薦一款孕婦補葉酸食譜。

　　孕婦補葉酸食譜：菠菜拌豬肝

　　主料：菠菜 100克 豬肝 250克

　　輔料： 香菜 5克 蝦米 5克

　　調(diào)料： 醬油 5克 醋 3克 味精 1克 香油 5克

　　制作方法

　　1.菠菜洗干凈，切成寸段，放開水內(nèi)焯一下;香菜摘洗干凈，切成段。

　　2.豬肝切成薄片，放開水內(nèi)燙熟，撈出晾涼，瀝水。

　　3.菠菜放盤內(nèi)，豬肝放在菠菜上，再放上香菜、海米(水發(fā)蝦米)，澆上醬油、香油調(diào)勻即可。

　　適用人群：準(zhǔn)備懷孕的男女

　　1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

　　2、豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含http://blog.sina.com.cn/s/blog_9c9e08da0100zf5o.html量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。

　　3、香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

　　4、蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。