材料：蘆筍500g，中型土豆1個(gè)(約250g)，雞骨湯200ml，水500ml，淡奶油50ml，蛋黃1個(gè)，鹽適量。

　　做法：

　　1、土豆去皮、隨意切成大塊，備用;鍋中放500ml左右清水大火燒開;

　　2、新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗凈，切下頂部嫩尖，余下部分切段(5cm左右)，放入已經(jīng)燒開的水中，小火煮15分鐘，撈出蘆筍嫩尖，浸在涼開水中備用;

　　3、鍋中加入土豆 雞骨湯，小火煮25分鐘左右;撈出湯里的蘆筍和土豆，放入攪拌機(jī)，加入淡奶油、蛋黃，攪打成泥，倒回鍋中，加入適量鹽，燒開，加入備用蘆筍嫩尖即可上桌。