蘆筍富含葉酸，而牛肉是肉類中葉酸較多的品種。

蘆筍炒牛肉

　　做法：

　　1將蘆筍去老根后洗凈，用水焯一下?lián)瞥�，切成斜段；大蔥、老姜切成斜絲；干紅辣椒切成小段備用。

　　2牛肉洗凈切成片，用老抽腌制十分鐘。

　　3大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入蔥絲、姜絲、辣椒段炒香后，放入肉片炒白，然后放入蘆筍段，調入鹽和白砂糖，一同翻炒約5分鐘，即可裝盤。