材料

　　全脂鮮奶

　　450cc

　　蛋白

　　2個(gè)

　　細(xì)白砂糖

　　2大匙

　　做法

　　step1 1

　　鮮奶入鍋煮沸騰，倒入碗中冷卻。待冷卻后會(huì)在牛奶表層會(huì)出現(xiàn)一層皮。

　　step2 2

　　用小刀在旁邊輕輕劃破，小心再倒回鍋中并加糖拌勻。

　　step3 3

　　倒時(shí)可用筷子協(xié)助，將皮留在碗底(可留一點(diǎn)牛奶協(xié)助奶皮滑動(dòng))--【第一層皮】

　　step4 4

　　將蛋白打散加入2.的鍋中拌勻

　　step5 5

　　用濾網(wǎng)將加有蛋白、鮮奶的鍋?zhàn)拥谷雱倓偭粲心唐さ耐?倒入時(shí)奶皮會(huì)浮起來(lái))。 包一層耐高溫的保鮮膜以防進(jìn)水氣，放入水沸騰的蒸鍋中蓋緊鍋蓋大火蒸十分鐘。

　　step6 6

　　蒸好取出待冷卻后會(huì)再出現(xiàn)一層奶皮，這就是雙皮的由來(lái)~冰涼后加水果更好吃^^

　　step7 7

　　****水沸騰的蒸鍋非常燙，放進(jìn)、取出要小心。****此道甜點(diǎn)成功率很高，就算奶皮沒(méi)有做的很漂亮也不影響美味。****因?yàn)楦�適合冷藏后食用，所以很適合宴客~~可事先做好，以免當(dāng)天過(guò)于手忙腳亂****糖的多寡請(qǐng)依個(gè)人喜好斟酌添加