材料

　　中筋面粉120克，雞蛋1個，冷水180克，牛奶120克，小白菜（用什么蔬菜都隨自己）2-3棵，蔥少許，姜少許，胡椒粉少許，鹽少許

　　做法

　　1.先來做蛋糊，將面粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好后還是可以再調(diào)濃稠度的，自己根據(jù)情況加冷水調(diào)節(jié)就可以了。

　　2.小白菜洗凈，切末；蔥姜也切末。

　　3.鍋內(nèi)加入少許油，加入蔥姜末炒香，再加入小白菜繼續(xù)炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻成最后的蔬菜蛋糊。

　　4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。吃的時候可以像吃糊塌子一樣蘸蒜汁。蔬菜餅跟老北京糊塌子做法差不多，只是面糊的調(diào)制有些小區(qū)別。