原    料：

　　鵪鶴１只，米１/４杯，水４杯。

　　做   法：

　�、佟∶紫锤蓛�，用水浸約兩小時。

　�、凇※g鶉去皮去內(nèi)藏，洗凈切成大塊，不用加腌料，防為有碎骨，可用經(jīng)消毒的煲湯袋盛著。

　�、邸∨萁�過的米連水一起煲滾，加入裝有鵪鶉的袋，滾后，改用中火煲約四十五分鐘，然后熄火焗約五分鐘即可。

　�、堋≥^大的嬰兒，可食用鵪鶉碎肉粥，白米亦可摻進少量紅米。