原    料：

　　● 米飯：２００克。

　　● 珍珠丸子：絞肉４０克、豆薯１０克、蝦米５克、蔥姜少許、洋蔥２０克、米粒２０克。

　　● 炒芥蘭菜：芥蘭菜５０克、姜、胡蘿卜１５克、油１０克。

　　● 鹵素雞：素雞３０克、油５克。

　　做   法：

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　　豆薯、蝦米、洋蔥切碎，拌入絞肉中，再加入鹽、味精、糖、醬油、酒及太白粉調(diào)勻做成一個(gè)一個(gè)的肉丸子，將之置已浸透的米中滾一下，以沾上米粒再放入蒸籠內(nèi)蒸至熟即成。

　　②　炒芥蘭菜：

　　胡蘿卜以切花器按好花型起油鍋先爆香姜再放整片未切開的芥蘭菜等與胡蘿卜同炒，再以鹽、味精調(diào)味，起鍋前灑上酒即可。

　�、邸←u素雞：

　　素雞放入鹵汁中鹵至入味，切片即可供食。