主要食材：面粉400克，清水165克，鹽2克。牛肉1塊，花椒、小茴、八角、香葉、桂皮、蔥、姜、生抽、老抽、冰糖。

　　1、面粉中加入兩克鹽拌勻，再倒入清水，將面粉揉成比較硬的面團。

　　2、牛肉切塊跟清水一起入鍋煮出血沫，撈出清洗干凈表面的浮沫，瀝干水分備用。

　　3、鍋中倒入食用油，放入冰糖炒至焦糖色。倒入牛肉翻炒至均勻上色。加入開水，加入各種大料、蔥、姜、2勺生抽、1勺老抽。大火煮開轉小火燜煮40分鐘，煮至牛肉熟透就可以了。

　　4、面團上撒上玉米面，將面團搟成一張又薄又大的面片。像疊扇子一樣，將面片來回折疊，撒上玉米面，切成粗細均勻的面條。

　　5、鍋中燒水，水開，放入面條，面條煮開，放入一把青菜。

　　6、煮熟的面條盛入碗中，舀上兩勺牛肉湯，碼上牛肉塊。