料：軟豆干，精肉，小蔥，韭黃，姜絲、糖、雞精少許，濃濕淀粉、稀濕淀粉各1小勺

香干肉絲

　　做法：

　　將精肉切成細絲，拌入少許糖和精鹽，加入濕淀粉攪粘。

　　將豆干切成細絲；小蔥、韭黃切寸段。

　　起油鍋，放入姜絲爆香，放入肉絲滑散，變色，放入豆干、蔥段和韭黃段，適量加鹽和雞精炒熟，淋入稀薄的濕淀粉稍炒即可。

　　功效：補充蛋白質和鈣質。