通乳調理 

主料： 蝦仁 200克   

輔料： 青豆 60克  番茄 50克   

調料： 大蔥 2克  姜 2克  色拉油 30克  豬油（煉制） 5克  淀粉(豌豆) 25克  香油 2克  鹽 2克  雞蛋清 15克  番茄醬 2克  味精 2克  白砂糖 2克  醋 5克

制作工藝

1.蝦仁抽去腸泥洗凈瀝干，加鹽、蛋清、淀粉腌2小時；蔥姜洗凈切末備用。

2.青豆仁洗凈，放沸水鍋以小火煮10分鐘，撈出瀝干，番茄切1.5厘方丁塊。

3.大火燒熱炒鍋，加油，趁油末熱即下蝦仁，見蝦仁變色，倒出瀝去油汁。

4.大火燒熱豬油5克，爆香蔥、姜、下青豆，番茄略炒數(shù)下，續(xù)加番茄醬、高湯、味精、白糖、醋、鹽及蝦仁拌炒，并以適量淀粉勾芡，起鍋時再加麻油少許增添香氣。

工藝提示 本品有過油炸過程，需備油約300克。本品最好使用高湯30克，口感更好。  

食用方法 早餐|中餐|晚餐  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

3、番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

食譜相克

1、蝦仁：

1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。

2、番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。