蝦仁蛋餃

　　原料：

　　鮮蝦7只、雞蛋2只、小青菜50克。

　　做法：

　　1、將新鮮的蝦沖洗干凈，焯水。將焯好的蝦去頭部、蝦線及外殼只留蝦仁。

　　2、將雞蛋在碗中打散，放入少許食鹽。平底鍋里加入少量油加熱，舀一小勺蛋液放入平底鍋里，待蛋皮開始凝結(jié)時加入蝦仁。

　　3、用筷子將蛋皮的一邊拉向另一邊，就像餃子的形狀， 完全合住后就成形了。然后蛋餃反面略煎一下，盛出備用。這時的蛋餃還不能吃，因為肉餡還沒有完全熟，必需待下火鍋或是蒸煮后食用。做蛋餃?zhǔn)莻�耐力活兒，只要有足夠耐心，就一定美味成功。

　　4、鍋內(nèi)加入水，燒開后下入蛋餃、小青菜，煮沸后加入適量鹽，關(guān)火即可。

　　小貼士：

　　1、折成蛋餃狀時可在封口處加少量蛋液，方便粘合。

　　2、如果寶寶還小，可以把蝦肉剁成泥來操作。