原料：

　　大海螺一個(gè)（重500克以上最好），摘好綠豆芽50克，蔥絲、紅椒絲各少許。

　　調(diào)料：

　　李錦記蒸魚(yú)豉油、自制蔥油各適量。

　　做法：

　　1、挑出螺肉，洗凈后切掉尾部，螺頭片成薄片，待用。

　　2、把綠豆芽用少許油鹽水炒至9成熟，放進(jìn)盤里墊底。

　　3、把海螺片放在笊籬上，在沸水中焯2—3秒即可擺在豆芽上。

　　4、面上放上蔥絲、紅椒絲，澆入熱的自制蔥油，注入蒸魚(yú)豉油，完成。

　　自制蔥油：

　　把色拉油2500克燒至3成熱，放入大蔥段500克、洋蔥件250克、干蔥頭150克慢火熬制至香氣溢出，油的顏色不過(guò)黑即可。