材料

　　海鮮湯色彩鮮紅，令人垂涎欲滴，是餐牌上頭盤(pán)開(kāi)胃菜的首選。分量：2人預(yù)備時(shí)間：15分鐘

　　做法

　�。�20分鐘

　　材料

　　橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，洋蔥粒1湯匙，香葉1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，魚(yú)上湯150毫升，紅辣椒粉少許，大蝦4只，魚(yú)柳30克，青口肉30克，蜆肉20克，鹽和胡椒粉適量。

　　制法

　　(1)以橄欖油炒香洋蔥粒及蒜茸，加入香葉。

　　(2)放入大蝦，煮至外殼轉(zhuǎn)色，加入其他海鮮料。

　　(3)加入白酒，待酒精蒸發(fā)后，加入番茄汁及魚(yú)上湯。

　　(4)加入紅辣椒粉，約煮5分鐘或至海鮮已熟。

　　(5)以鹽及胡椒粉調(diào)味，將湯盛入湯碗內(nèi)，即可趁熱飲用。

　　心得

　　購(gòu)買(mǎi)魚(yú)柳時(shí)，可以選擇白色魚(yú)類，例如石斑魚(yú)、鱸魚(yú)等；不要選擇有顏色的魚(yú)類，例如馬鮫魚(yú)或鮭魚(yú)等。

　　美酒搭配

　　來(lái)自DORueda產(chǎn)區(qū)的“BlancoNieva”白酒，配以甘美的海鮮，是個(gè)很好的搭配。