原料配備：鮮魚(yú)肉(鯉魚(yú)、草魚(yú)均可)200克，色拉油50克，豆瓣100克，料酒、鹽少許，香油15克。
　　
　　制作方法：
　　
　　(1)將魚(yú)肉剁成3厘米見(jiàn)方的丁。
　　
　　(2)炒鍋至旺火上，倒入油，燒熱時(shí)放豆瓣、清水、料酒、鹽、下魚(yú)丁， 蓋上鍋蓋燜至收汁，淋上麻油即可出鍋。