孩子的進(jìn)餐教育是幼兒園健康教育中的一個重要組成部分。在幼兒期進(jìn)餐的基本要求包括：
1． 1．衛(wèi)生進(jìn)餐——飯前用肥皂洗手，飯后漱口。
           要求：不擁擠、不打鬧、不玩水，認(rèn)真清洗。
 隨洗隨吃，注意手的保潔。
注意桌面清潔。
2． 2．健康進(jìn)餐——不厭食，能情緒愉快的進(jìn)餐。
不挑食，細(xì)嚼慢咽地完成自己的一份飯菜。
3． 3．禮貌進(jìn)餐——不大聲喧嘩。
               不讓餐具碰撞發(fā)出過大的響聲，不敲碗筷。
正確使用餐具，不用手抓飯。
用餐后餐具物歸原處。
那么如何在幼兒園階段開展進(jìn)餐教育，培養(yǎng)幼兒良好習(xí)慣呢？
一、創(chuàng)設(shè)溫馨的用餐環(huán)境
  1．餐廳墻面的布置：
良好的環(huán)境布置不單單只是在某種程度上美化了餐廳，深一步來講能     激起幼兒的食欲，更促使他們能愉悅的用餐。
各個年齡班所采用的布置手法均不同：
小班：幼兒對一切事物都很好奇，外在的任何積極都極易影響到他們，所以墻面的布置不宜太多、太花哨。
由于每個家庭的教育方式不同而對幼兒形成了各種不同的餐飲習(xí)慣，小班的幼兒恰好處于這種由家庭到集體的過渡適應(yīng)階段。逃食等不良的飲食習(xí)慣屢見不鮮。因此在餐廳的墻面上可以做些幼兒不愛吃的食物的各種放大、擬人化的卡通造型。讓幼兒先從視覺出發(fā)逐漸接受和喜愛這些食物的表面（所謂表面：就是讓幼兒先接受這些原本不愛吃食物的造型、顏色等，讓幼兒覺得它們還是挺漂亮和可愛的）。
中、大班：隨著年齡的增長，可逐漸增多對餐廳環(huán)境的布置內(nèi)容。
中班的幼兒可讓他們動手和老師一起做一些簡易的裝飾或作品。大班的幼兒就可讓他們獨(dú)立擔(dān)當(dāng)了。（內(nèi)容：可以在區(qū)域中投放的，手工、美術(shù)作品等。）
2．桌椅排列：
各個年齡班根據(jù)本班幼兒自身的特點(diǎn)，及時合理的調(diào)整安排進(jìn)餐時桌
椅的擺放，以及個別幼兒進(jìn)餐時的座位。（如下圖）
⑴定期或不定期的變化排放：由于幼兒的年齡特點(diǎn)，他們易受外在的影響較大，各個階段餐廳桌椅位置的調(diào)整，能在某種程度上吸引幼兒且有一定程度的增加幼兒對于進(jìn)餐的興趣。
⑵根據(jù)幼兒年齡的特點(diǎn)選擇排放方式：如圖①②的排列方式就比較適合小班的幼兒。小班初期的時候，在進(jìn)餐時尤其需要老師的幫忙和照顧。選擇這兩種排列方式也便于老師在進(jìn)餐時的全面指導(dǎo)和個別照顧，個體之間顧及的位置跨越相對較小與方便。
  對于中、大班的幼兒選擇范圍就更廣些了，圖①②③都比較適合。
⑶根據(jù)用餐的內(nèi)容：吃自助餐的時候就可以選用圖③④的位置排列，因為在進(jìn)餐過程中需要經(jīng)常的走動取菜，這樣的位置就比較方便走動以及對于菜的取拿和減少碰撞。
    3．音樂：
音樂創(chuàng)造了溫馨的用餐氣氛，同時柔和的音樂也給予幼兒以一定的暗示作用：例：音樂能調(diào)節(jié)一個人的情緒和心境，也讓幼兒明白如果大聲的講話好聽的音樂就聽不清楚了。
音樂的選擇上，多以鋼琴曲、幼兒喜愛的英語歌（最好是沒有歌詞的樂曲。若有歌詞的歌曲幼兒易在進(jìn)餐時跟詞輕唱，會在一定程度上的影響其進(jìn)餐，也存在著一定的安全隱患：如，嗆到，含飯等。）為進(jìn)餐時的背景音樂。應(yīng)該注意的是：音樂音量的適宜，過大過小都不合適。
二、醞釀愉快的用餐氣氛
1． 1．餐前安靜活動：
幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進(jìn)餐是餐前安靜活動的主要目的。餐前的談話活動可以使幼兒較為興奮的情緒逐漸恢復(fù)到平靜；之間因游戲的結(jié)果而產(chǎn)生的消極狀態(tài)轉(zhuǎn)慢慢化為積極；通過注意的轉(zhuǎn)移使心情不好的幼兒把負(fù)面情緒降到最低……這一系列的舉措根本的目的就是要讓幼兒帶著一個愉悅的心情去用餐。