原料] 
黃瓜30克，橘于3瓣，西紅柿10克，葡萄干10克，蛋黃醬、精鹽各少許。 

[制法] 
（1）將葡萄干洗凈，用溫水泡軟；黃瓜去皮，涂少許鹽、切成小片；西紅柿用開水燙一下，去皮。去籽，切成小片；橘子去皮。去核切碎。 

（2）將葡萄干、黃瓜、西紅柿。橘子放入盤中，加入蛋黃醬拌勻即成。

[特點(diǎn)] 色澤鮮艷，爽口不膩，味美適口，營養(yǎng)豐富。 

[提示] 各種原料一定要切碎，以適應(yīng)幼兒的咀嚼與消化能力。 

[功效] 黃瓜含丙醇二酸、半乳糖、葡萄糖、精氨酸、丟香貳、異懈皮貳、維生素E、維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、脂肪，鈣、磷、鐵等。黃瓜還含有葫蘆素等，具有清熱解毒，利水等作用。黃瓜與富含維生素C的西紅柿。橘子。含鐵豐富的葡萄干合用制成菜看，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)素，具有血明目。強(qiáng)筋骨。防止維生素C缺乏的作用，可促進(jìn)幼兒的生長發(fā)育。