所謂強(qiáng)化食品就是根據(jù)人體的營(yíng)養(yǎng)需要，調(diào)整食品中營(yíng)養(yǎng)素的含量，使食品更適于人體營(yíng)養(yǎng)需要的一種食品深加工。強(qiáng)化的對(duì)象食品通常被稱為載體，所強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素被稱為強(qiáng)化劑，制成的食品即被稱為強(qiáng)化食品。進(jìn)行食品強(qiáng)化的目的主要有以下幾個(gè)方面：1)彌補(bǔ)某些食品中天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷，例如向糧食制品中強(qiáng)化必需氨基酸；2)補(bǔ)充食品貯存、加工、運(yùn)輸過程中損失的營(yíng)養(yǎng)素，向精白米面中添加B族維生素；3)使某種食品達(dá)到特定的營(yíng)養(yǎng)需要，例如用牛奶為嬰兒調(diào)制奶粉；4)滿足不同人群的特殊需要，如給極地探險(xiǎn)和寒地定居者的食品中強(qiáng)化維生素C等。例如強(qiáng)化維生素A、D牛奶，強(qiáng)化維生素B、C的面包、飲料，強(qiáng)化鐵、鈣的餅干，還有一些含乳飲料中強(qiáng)化了維生素D和鈣質(zhì)，這些食品被統(tǒng)稱為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。
   目前市場(chǎng)上強(qiáng)化最多的食品是嬰幼兒食品。因?yàn)閶胗變禾幱谏�長(zhǎng)發(fā)育階段，所需營(yíng)養(yǎng)素也相對(duì)較多，而其消化吸收能力則不及成人，所供選擇的食物品種也有限，僅靠膳食供給，往往不能滿足機(jī)體需要，而對(duì)某些食物進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化后即可彌補(bǔ)天然食品之不足，滿足其營(yíng)養(yǎng)需要。