一歲以后的孩子，多以谷類為主食，谷類并不等于大米，各種麥、玉米、高梁、小米都屬于谷類。谷類食品主要為孩子提供碳水化合物，碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)過代謝分解為葡萄糖而供給機(jī)體能量，我們可以理解為：主食是為了供給能量的。能量對(duì)人體很重要，人沒有能量就象機(jī)器沒有了汽油，所有的生命活動(dòng)都會(huì)停止。對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，提供充足的能量還有特別的意義，這就是要保證孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。當(dāng)能量不足時(shí)，機(jī)體將有限的能量用于維持生命的基本活動(dòng)，孩子就會(huì)減緩或停止生長(zhǎng)。1歲-1歲半的孩子每日的主食量大約在50-100克之間，每一個(gè)孩子的需要量有些不一樣，所以不要一概而論，家長(zhǎng)要根據(jù)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育情況隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整，最常用的方法就是在生長(zhǎng)發(fā)育圖上觀察孩子的體重變化。我們已經(jīng)知道，能量不足影響孩子生長(zhǎng)發(fā)育，能量過多也是不好的。能量過多時(shí)，糖會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪貯存，孩子容易肥胖。

　　除了谷類，薯類食物也可以作為主食的一部分，孩子吃了紅薯、土豆等食物時(shí)，當(dāng)日的主食量應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)販p少一些。還有一些含碳水化合物較高的零食或點(diǎn)心，也要看作是主食的一部分，尤其是在現(xiàn)代生活中，零食是孩子食物結(jié)構(gòu)中不可缺少的。

　　各種主食除了提供能量外，還有不少生理作用，如供給膳食纖維、維生素B、一些礦物質(zhì)等，膳食纖維、維生素B和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素多存在于谷類的皮中，如果過度加工(如精制的米、面)，這些營(yíng)養(yǎng)素將被大部分去除。給孩子選擇食物時(shí)，也應(yīng)注意到這一點(diǎn)。

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