兒童營養(yǎng)飲食的原則

　　1.吃真正的食物：遠離人造食品和所謂“健康”食品，天然的食物才最好。

　　2.謝絕過度添加：那些有多種添加劑的食物，或是含有大家不熟悉的添加劑的食物，也多半被深加工過。

　　3.少買超市食品：因為它們大多不那么新鮮了。所以最好去菜市場。

　　4.食貴精，不求多：要選擇經(jīng)過精心栽培的食物，哪怕貴一點;而且，減少食量可以減少熱量攝取，有助于減肥、防癌，也可以減緩衰老。

　　5.多吃新鮮蔬果：這點幾乎沒有異議。除了攝取大量纖維素和適當?shù)木S生素外，還可以幫助人體減少熱量攝取。

　　6.尊重飲食傳統(tǒng)：速成食物要少吃。傳統(tǒng)飲食流傳到今日，必有其可取之處。

　　7.不挑食，不偏食：多樣化的食物才是營養(yǎng)全面均衡之源。

　　兒童營養(yǎng)飲食的關(guān)鍵

　　1.食譜營養(yǎng)要均衡

　　強調(diào)主食地位，蔬菜重要，肉食輔之。主食粗細兼有(粗糧可以幫助胃腸道的良好運作)，菜肴葷素搭配。甜食和油炸食品、燒烤制品不宜多食。

　　2.烹調(diào)方式要科學

　　就是要求顏色、香味、味道、外觀、營養(yǎng)、衛(wèi)生一個都不能少。具體要求有以下幾點：

　　(1)蔬菜要浸泡住夠長時間，避免化肥、農(nóng)藥、和蟲卵對人的傷害。

　　(2)將菜洗干凈后再切。這樣做的目的是避免水溶性的營養(yǎng)素的耗損。

　　(3)蔬菜下鍋后，用大火炒，且速度要快，避免維生素C被破壞。

　　(4)加入食鹽不要太早，否則營養(yǎng)素會損失。

　　3.美味營養(yǎng)要兼顧

　　必要時換個食物的做法，如不喜歡吃蔬菜，就把蔬菜切碎做成包子。

　　兒童營養(yǎng)飲食的要求

　　1.合理搭配全面營養(yǎng)

　　兒童膳食應當由5部分組成：谷物和薯類、乳制品、魚肉禽蛋類、豆類及其制品、蔬菜和水果。碳水化合物應提供過半的能量，脂肪提供1/4-1/3能量，其余能量由蛋白質(zhì)供給。

　　2.合理加工科學烹飪

　　(1)食物盡可能松軟、細膩，這樣有助于消化。

　　(2)米不要反復過多的淘洗，Vb會損失;蔬菜先洗凈后切，避免Vc流失。

　　(3)強調(diào)清淡，不宜給予刺激性食物，油膩、燒烤食物要少吃。

　　(4)烹飪兼顧外觀、味覺和嗅覺，食物時常換個花樣做。

　　3.少食多餐

　　幼兒的胃小，一次不可能吃太多食物，而消耗很大，故建議少食多餐。最好采用“三餐兩點制”，在早、中餐、中晚餐之間分別加一次點心。

　　4.進食的環(huán)境與習慣

　　(1)進食場所要固定，桌椅高度也應當適合兒童的身體。

　　(2)用餐環(huán)境舒適安靜，小朋友才能一心吃飯。特別是不能邊吃邊看電視，兒童將注意力集中在電視情節(jié)上，造成的情緒波動對消化很不利。

　　(3)進食時不得打罵和斥責兒童，會影響他們的情緒，從而不利于消化食物。

　　5.注意飲食衛(wèi)生

　　進餐前和解手后及時洗手，瓜果洗后方可吃，肉類要煮熟透，慎食生冷食物等等。

　　兒童營養(yǎng)飲食的誤區(qū)

　　1.忽視兒童膳食特殊性

　　無視兒童時期的生理特征，讓兒童和成人一樣只有一日三餐，對補充乳制品和加餐卻不予重視。這很難保證兒童生長發(fā)育對營養(yǎng)的巨大需求。

　　2.多吃素食身體好

　　某些家長認為兒童此時消化不了油膩的食物，還是多吃素食比較好。其實，這樣做會使得兒童缺乏動物蛋白、脂肪和脂溶性維生素等營養(yǎng)。

　　3.多吃葷食有營養(yǎng)

　　葷菜雖有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，然而碳水化合物、纖維素卻幾乎沒有。

　　4.用零食取代正餐

　　不可取。兒童零食并非不可以吃，但不能過量，且應當以水果、堅果等為主，避免使用糖分或油脂過高的零食。

　　5.少吃飯多吃菜

　　任何時候谷物都是主食。主食攝取不足，不但導致維生素B族的缺乏，還會使熱量供應不足，人體就被迫消耗蛋白質(zhì)來供能。這勢必使得營養(yǎng)素的平衡被破壞。

　　6.喝湯勝于吃肉

　　在煮湯時，肉類中的大部分營養(yǎng)素其實沒有進入到湯中，所以喝湯不能代替吃肉。而且，肉類最好與蔬菜一起煲湯以增加維生素的攝入，且最好在肉湯或魚湯中加一些醋來增加鈣元素的吸收。

　　7.泡湯飯助消化

　　其實這很不利消化，因為湯稀釋了唾液，且減少了口腔咀嚼食物的機會，使得食物還沒有被充分咀嚼就吞咽了。

　　8.貴的食物就是好的

　　認為昂貴的食物就一定有營養(yǎng)，例如：用罐頭代替新鮮蔬菜和肉食;用精米精面代替普通米面等。殊不知食物的營養(yǎng)價值和價格沒有必然關(guān)系。

　　9.多吃甜食增加熱量

　　除了熱量外，糖類食物幾乎不能給人體提供其他營養(yǎng)素了。相反，兒童多食甜食，食欲難免受影響。

　　10.點心代替早餐

　　孩子胃容積小，不可能一次吃太多，所以少食多餐，給他們提供課間點心。這也就是說，點心不能取代正餐。

　　11.飲料取代白開水

　　千萬別這么做，對孩子身體健康無益處。飲料含有色素、香精、防腐劑，這對兒童身體多有不利。白開水則有利于人體排泄廢物，改善免疫系統(tǒng)。