燉鯽魚原料：淡水鯽魚(4條)、豆腐(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、蒜(適量)、干紅椒(適量)、金針菇(適量)、香菜(適量)、花椒(適量)做法：1、鯽魚去內臟洗凈加少許鹽、料酒、姜、蔥提前腌制(我腌了有十多個小時，放冰箱里)。

　　2、豆腐切成丁。

　　3、鍋中加適量油，加蔥、姜、蒜、干紅椒、花椒炸出香味。

　　4、將腌好的鯽魚揀掉蔥姜，抹凈水份，放在鍋中。

　　5、煎至兩面起殼。

　　6、加入適量水、料酒、鹽，大火煮開，轉中小火慢燉。

　　7、燉至湯汁略白，轉中火加入豆腐、金針菇一起同燉。

　　8、燉至豆腐入味，湯汁奶白，關火后，加入香菜。

　　9、加入胡椒粉調味去腥。

　　補鈣妙處：豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。

　　而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。