英國南安普敦大學(xué)應(yīng)食品標準局請求，進行食用人工色素對兒童發(fā)育影響的研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，包括酒石黃和落日黃在內(nèi)的7種人工色素會使兒童智商呈現(xiàn)不同程度的下降。

　　人工色素是從石油或煤焦油中提煉出來經(jīng)化學(xué)方法合成的。它不僅無營養(yǎng)價值，且大多對人體，特別是對兒童有害。一些廠家為降低成本、吸引兒童的好奇心，生產(chǎn)的色素食品和飲料中添加的大多是這種人工色素。兒童的發(fā)育尚未健全，肝臟的解毒作用和腎臟的排泄功能都比較差，經(jīng)常攝入色素就會慢慢蓄積起來，造成潛在危害。

　　加拿大的兩位醫(yī)生曾將40名兒童分成兩組進行觀察。結(jié)果發(fā)現(xiàn)食品中加進著色劑的那組兒童，平時表現(xiàn)的行動異�；钴S。分析表明，某些人工合成色素作用到神經(jīng)介質(zhì)，影響沖動傳導(dǎo)，容易導(dǎo)致兒童好動或多動癥。美國舊金山研究過敏的范戈爾德教授認為，人工色素和香精還可引起多種兒童過敏癥，如哮喘、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢等。

　　為了孩子們的健康，年輕的父母不要經(jīng)常讓孩子吃五顏六色的食品和飲料。有關(guān)部門應(yīng)加強衛(wèi)生監(jiān)督，嚴格控制允許使用的色素用量，并強調(diào)嬰幼兒食品中不得添加任何人工色素。