原　　料： 瑤柱100克、蒜子40克、蔥1條、淡上湯25克、紹酒5克、豬油40克、精鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、胡椒粉等適量。 
制　　法： 將蒜子切去頭尾，先炸至金黃色，再用滾水焯過，撈起備用。 將瑤柱去枕，浸漂干凈，用碗裝起，加入蒜子、蔥條、紹酒、燉火念 （約2小時30分），將蔥去掉。將瑤柱的原汁倒出，把瑤柱覆置于碟上。然后用豬油起鑊，放入原汁，加淡上湯、味精、蠔油、白糖、胡椒粉、濕生粉打芡，加尾油拌勻，倒出淋在瑤柱上即成。 
營養(yǎng)成份： 此菜含蛋白質(zhì)57.1克、脂肪42.5克、碳水化合物14克，能產(chǎn)生熱量646千卡（2700千焦耳）。含維生素A 13微克、維生素E 1.9毫克、鈣90毫克、鐵6毫克、鋅5.1毫克。 
特　　點： 鮮甜可口，清香味美。這個菜所含的營養(yǎng)比較豐富，鐵、鋅含量都比較高，適合缺鐵、鋅的少兒食用。