原　　料： 肉排 300克、雞蛋一只、糖醋180克（其中片糖100克、醋60克、鹽4克、口急 汁、茄汁各7克），圓椒絲15克、蒜茸、蔥段、精鹽、生粉適量。 
制　　法： 將肉排洗凈斬件，加入精鹽、干生粉、雞蛋拌勻，稍腌片刻再給排骨件拍上干生粉。鑊內(nèi)放油大火至七成熱時(shí)，加入拍上生粉的排骨，炸至金黃色撈出，散熱后回鑊炸至酥脆。去油后將鑊放回火位，先加入蒜茸、蔥段、椒絲，再放入糖醋，待糖燒溶后加鹽、口急 汁、茄汁燒滾，用濕生粉打芡，芡滾時(shí)加入排骨炒勻，再加包尾油拌勻，上碟即成。 
營(yíng)養(yǎng)成份： 此菜含蛋白質(zhì)41.8克、脂肪54.8克、碳水化合物104克。總熱量為1076.4千卡（4499.3千焦耳）。含較多維生素，主要有：維生素A 103微克、維生素E 1.32毫克。另外含鈣52毫克，鋅7.73毫克。