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糖醋菊花魚

媽咪愛嬰網(wǎng) m.ideagreen.cn 2008年06月10日 12:39:41 

原  料: 鯇魚(草魚)脊肉250克、糖醋200*、紅、綠椒絲10克、蛋漿50克、蒜茸5克、味精、精鹽、生粉適量。 
制  法: 將魚肉洗凈,用刀的肉面上斜切“人”字形花紋(切至離魚皮2毫米),再切成4厘米大小的魚件,用一湯匙鹽水加入魚件上拌勻腌10分鐘,再加入蛋漿和勻,逐件撒上干生粉。武火燒鑊下油,至九成熱時端離火位,把魚件放在油鑊中,再把油鑊端回爐上,用文火浸炸至魚件身硬浮起,撈起放在碟上。去油后爆香蒜茸,加入糖醋、紅、綠椒絲煮滾,用濕生粉打芡,加包尾油拌勻,淋在魚件上,趁熱上席。 
營養(yǎng)成份: 含蛋白質(zhì)30.1克,脂肪8.1克,碳水化合物135克,能產(chǎn)生熱量733.3千卡(3065.1千焦耳)。同時含維生素A 21微克,維生素E 3毫克,鐵4.1毫克。 
特  點(diǎn): 酸甜開胃、酥脆甘香。既可以增進(jìn)少兒食欲,又可以增加營養(yǎng)。 
*按糖醋調(diào)制比例200克糖醋的原料為白醋112克、白糖74克、精鹽4克、急葉、茄汁各8克,先將糖、醋落鑊,糖煮溶后,加入精鹽、口急 汁、茄汁和勻便成。
 

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